|
|
Kokosbavarois Met Passievruchtencoulis En Een Gemberkoekje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kokosbavarois:
4 dl kokosmelk
1 dl melk
3 gelatine blaadjes
90 gr suiker
4 eidooiers
Coulis:
10 passievruchten
150 gr suiker
2 dl water
Gemberkoekje:
50 gr boter
50 gr bloemsuiker
50 gr bloem
1 eiwit
1 bolletje gekonfijte gember
1 theelepel gemberpoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kokosbavarois :
Breng de kokosmelk en de melk samen aan de kook. Scheid de eidooiers van het wit en klop de dooiers schuimig samen met de suiker. Leg de gelatine blaadjes in koud water te week. Meng de warme melk al roerend met het dooier- en suikermengsel en voeg er de uitgeknepen gelatine aan toe. Schenk in mooie glazen en zet in de koeling gedurende minstens 6 uren.
Coulis :
Halveer de passievruchten en wrijf de inhoud door een fijne zeef. Breng het sap aan de kook samen met het water en de suiker. Kook tot sausdikte en laat afkoelen.
Gemberkoekje :
Zeef de bloem en bloemsuiker en meng met het eiwit. Smelt de boter en meng alles goed tot een homogeen deeg. Snijd het bolletje gekonfijte gember zeer fijn en meng het samen met de gemberpoeder onder het deeg. Smeer het deeg op bakpapier in rondjes van 5 cm diameter en bak in een voorverwarmde oven op 180°C tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5 min).
Als het koekje uit de oven komt, leg je het direct op een plat vlak en laat afkoelen.
|
|
|